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健康養(yǎng)生

低蛋白飲食的小妙招,你都掌握了嗎?

作者:創(chuàng)始人 日期:2024-05-27 人氣:605

一說(shuō)到蛋白質(zhì),我們首先想到的就是美味無(wú)比的葷菜,孩子更是無(wú)肉不歡。其實(shí),在有些疾病情況下,如慢性腎功能不全、糖尿病腎病等常見(jiàn)疾病,還有一些罕見(jiàn)疾病,如苯丙酮尿癥、甲基丙二酸尿癥、鳥(niǎo)氨酸氨甲酰轉(zhuǎn)移酶缺乏癥等疾病,都需要嚴(yán)格控制蛋白質(zhì)的攝入,以避免增加腎臟的負(fù)擔(dān),或加重疾病的進(jìn)展。

那么我們知道哪些食物里面含有蛋白質(zhì),以及每種食物蛋白質(zhì)的含量多少嗎?

一般情況下,我們?nèi)粘5氖澄飦?lái)源有谷薯類(lèi)、蔬菜類(lèi)、畜禽肉類(lèi)、魚(yú)蝦類(lèi)、蛋類(lèi)、奶類(lèi)、豆類(lèi)、堅(jiān)果、油脂類(lèi)等食物。每一種食物含有的蛋白質(zhì)有所不同,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不相同。

1、肉魚(yú)蛋奶豆類(lèi)含有的蛋白質(zhì)相對(duì)較高,也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。大概每一份約含有7克蛋白質(zhì)。雖然這類(lèi)食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),但是考慮到蛋白質(zhì)的含量相對(duì)較高,應(yīng)適當(dāng)限制哦。

2、蔬菜和水果中的蛋白質(zhì),都是非優(yōu)質(zhì)蛋白,但是含有豐富的膳食纖維和礦物質(zhì),我們也應(yīng)該保證一定的攝入。一般情況下一份葉菜類(lèi)的蔬菜含有4克蛋白質(zhì),而一份瓜類(lèi)蔬菜和水果,含有0-1克蛋白質(zhì)。對(duì)于低蛋白膳食的人群來(lái)說(shuō),每天應(yīng)該有一半的蔬菜來(lái)源于瓜類(lèi)的蔬菜,如冬瓜、黃瓜、絲瓜、西葫蘆等。

3、谷薯類(lèi)食物作為主食的主要來(lái)源,通常一份含有4克蛋白質(zhì),而淀粉類(lèi)食物如玉米淀粉、小麥淀粉、藕粉、粉絲、粉條、土豆粉、河粉等,含有的蛋白質(zhì)較少,一份約0-1克蛋白質(zhì)。對(duì)于需要限制蛋白質(zhì)的人群來(lái)說(shuō),這類(lèi)低蛋白的淀粉類(lèi)食物,可根據(jù)情況制作成不同的食物分配在三餐和點(diǎn)心當(dāng)中。比如可以沖調(diào)藕粉、做蝦仁粉絲、炒土豆粉、炒河粉等,也可以使用玉米淀粉、小麥淀粉,與普通的面粉,按照一定比例混合,做成饅頭、煎餅、蝦餃等。

4、烹調(diào)油是不含有蛋白質(zhì)的,所以如果沒(méi)有血脂異常的情況下,可適當(dāng)增加,以保證熱量的充足。

考慮到天然的食物,一般都或多或少含有一定的蛋白質(zhì)。所以對(duì)于蛋白質(zhì)限制較為嚴(yán)格的患者來(lái)說(shuō),一般普通的食物較難滿(mǎn)足低蛋白膳食的要求。這時(shí)候不妨選擇低蛋白的食品,比如低蛋白甚至0蛋白的面條和饅頭,這些可以作為正餐的主食進(jìn)行食用。還有一些低蛋白的發(fā)糕、曲奇餅干等,可以作為點(diǎn)心加餐食用。

這類(lèi)低蛋白食品的使用,可以在一定程度上讓患者不用額外擔(dān)心蛋白質(zhì)的攝入,還能夠保證熱量的攝入,從而讓患者有更多的選擇去食用優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),從而提高患者的生活質(zhì)量。

最后,讓我們一起總結(jié)一下低蛋白飲食的注意事項(xiàng)吧!當(dāng)然,考慮到年齡和疾病不同,所以具體每種食物的攝入情況,應(yīng)在醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下設(shè)計(jì)食譜。

個(gè)雞蛋一杯奶,優(yōu)質(zhì)蛋白有保障。

一份葷菜常見(jiàn)量,根據(jù)疾病調(diào)整量。

一斤蔬菜一拳果,瓜類(lèi)蔬菜一半量。

主食攝入要適當(dāng),低蛋白食品天天見(jiàn)。

烹調(diào)用鹽需控量,天然食材增味道。

若無(wú)高糖高血脂,油糖適當(dāng)增加量。

千疑萬(wàn)問(wèn)無(wú)處尋,營(yíng)養(yǎng)團(tuán)隊(duì)來(lái)相見(jiàn)。

來(lái)源:科普中國(guó)

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